松江大学城 | 松江大学城论坛 | 云间城 » 美食天堂 » 冰镇美食大刺激 清凉沁心

kiddyhsu 发表于 2007-8-6 09:39

冰镇美食大刺激 清凉沁心

炎热的夏季，甘香的黄鳝、热乎乎的面，这些佳肴在夏天怎样变得爽口而且百吃不厌呢？这可考验佛山厨师的厨艺水平了。将南海鱼生的做法运用在花鳝的制作上、将韩国料理的做法运用在面的制作上，这些厨艺创新给夏日的味蕾带来了更多的刺激。

[img]http://img001.photo.21cn.com/photos/album/20070801/o/7BDA4F6504AE91DAAB542D59D2A96CFC.jpg[/img]
冰镇花鳝口味新

　　市民往往认为冬天才是吃花鳝的季节，殊不知夏天，做法经过创新后的花鳝口味同样不同寻常，在夏天吃还可促进人体的新陈代谢。

　　花鳝较腥，去腥是制作的关键步骤，再用冰冰镇后，鳝肉变得很脆口。配上酱油和芥末调制而成的蘸料，花鳝没有一点腥味，芥末的刺激让风味更加独特。

　　据鸣旺阁台山黄鳝煲的负责人介绍，冰镇花鳝选用的花鳝最好每条250克到300克重，飞水后去骨，灼熟，再过两遍冰水，这样能保持住花鳝的原汁原味，制作过程仅需10分钟。

　　另外，取出的花鳝骨还可以用来煲汤，如鳝骨凉瓜汤，用姜片、蒜头等料煎制，有的饮食店还加入一些秘制药材，去腥效果更好。

逸如既往 发表于 2007-8-6 15:21

．．．
很好吃的样子哦

kiddyhsu 发表于 2007-8-6 18:41

第一眼我以为是冷饮[s:14]

疏影水清浅 发表于 2007-8-6 18:57

[s:49] [s:49]  要流口水了

小小丁 发表于 2007-8-6 19:45

我喜欢吃生的 哈哈

kiddyhsu 发表于 2007-8-6 20:41

回复 #5 小小丁 的帖子

吃生的面？
你不怕吃出问题阿

RBK 发表于 2007-8-6 21:25

这个？营养不错！

kiddyhsu 发表于 2007-8-6 21:42

他切的漂亮的
我不行[s:24]

老公老婆爱可美 发表于 2007-8-6 22:59

[tu:09] [tu:09]
肚皮饿。。

kiddyhsu 发表于 2007-8-6 23:15

回复 #9 老公老婆爱可美 的帖子

去吃东西吧
这里东西也蛮多

忘不了霓 发表于 2007-8-7 08:59

顶了～～～～～～

查看完整版本: 冰镇美食大刺激 清凉沁心