松江大学城 | 松江大学城论坛 | 云间城 » 美食天堂 » 嘿嘿~~做牛排~~

四月之后 发表于 2007-11-30 14:49

嘿嘿~~做牛排~~

话说这一年来极其沉迷在锅碗瓢盆、油盐酱醋之中~~烧得菜不计其数~
我家的厨房中常常出现我忙碌的背影~努力朝着做一个入得厨房的新时代好女性方向迈进~~[tu:32]

我做得不是什么正宗的XX式牛排`~但是好歹吃上去和看上去是牛排~~嘿嘿嘿~~

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[font=宋体][size=3][color=indigo][b]1。准备~牛排在1CM左右，按照我饥肠辘辘的状态，弄了两块。[/b][/color][/size][/font]
[font=宋体][size=3][color=indigo][b]另外有，生姜、辣椒、鸡蛋、老抽、料酒、牛油一小块、生粉、番茄酱or沙司、胡椒粉、盐、味精（最好还要洋葱、黑胡椒。我家找不到。拉到~）。。当然，我还加了点蘑菇阿、香菇阿、贡丸阿什么的~~[/b][/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=3][color=indigo][b]2。用刀背把肉拍松~~因为是放在冷冻里面过的，所以等解冻之后（我用保鲜袋套着用自来水冲可以快速解冻）肉质还是很硬的。所以可以用各种方法拍松，但是不要拍得血肉模糊就好。。。。[/b][/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=3][color=indigo][b]3。腌制。。不管是什么肉，在烧之前都是需要腌制才能使肉质更加可口、味道更加美丽~[/b][/color][/size][/font]
[font=宋体][size=3][color=indigo][b]   这里用到的有：生姜末（我懒，切成了小丁）、生粉一勺、生鸡蛋、老抽一点、料酒或黄酒、干辣椒末、胡椒粉、盐少许、味精（有洋葱什么的也要放）。[/b][/color][/size][/font]
[font=宋体][size=3][color=indigo][b]   不要加水[/b][/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=3][color=indigo][b]4。蹂躏~洗干净手之后，用手捏揉一会~~然后让肉腌上个10~15分钟~（肉厚的，需要腌更长时间~）[/b][/color][/size][/font]
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[b][font=宋体][size=3][color=indigo]5。爆香。等锅子热到一定程度之后，放入牛油和生姜、辣椒（洋葱、蒜）等爆香。[/color][/size][/font][/b]
[b][font=宋体][size=3][color=indigo]   一会会就好~[/color][/size][/font][/b]
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[b][font=宋体][size=3][color=indigo]6。放入牛排，中火煎~~~不要用铲子压牛肉，这样会把汁压出来，牛肉就会变得很干。[/color][/size][/font][/b]
[b][font=宋体][size=3][color=indigo]   记得两面翻翻，一般看到肉汁开始出来了，过会就可以拿出来了。。。时间一般都不超过5分钟。[/color][/size][/font][/b]
[b][font=宋体][size=3][color=indigo]   没把握可以拿铲子切点看看里面肉有没有熟~[/color][/size][/font][/b]
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[b][font=宋体][size=3][color=indigo]7。煎好之后放在盘子里，其他的配料在煎牛排的时候另外要煮一下。煮的时候放一点点地盐。[/color][/size][/font][/b]
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[b][font=宋体][size=3][color=indigo]8。烧酱汁~~~[/color][/size][/font][/b]
[b][font=宋体][size=3][color=indigo]   酱汁一般可以用烧烤酱代替，但是我家没有烧烤酱~~所以得自己做[/color][/size][/font][/b]
[b][font=宋体][size=3][color=indigo]   首先也是放生姜啊、辣椒干啊、（洋葱阿、蒜头阿）爆香。[/color][/size][/font][/b]
[b][font=宋体][size=3][color=indigo]   然后放入番茄酱or沙司（按个人口味放，但是不要太多，否则等下淋到牛肉上味道就会主次不分了），炒一下~[/color][/size][/font][/b]
[b][font=宋体][size=3][color=indigo]   放入水[/color][/size][/font][/b]
[b][font=宋体][size=3][color=indigo]   用小碗放生粉和水捣匀后倒入锅子里勾芡（把酱汁收的凝结一点）[/color][/size][/font][/b]
[b][font=宋体][size=3][color=indigo]   放入少许盐、味精、料酒[/color][/size][/font][/b]
[b][font=宋体][size=3][color=indigo]   待到开始酱开始翻泡泡，凝结一点之后，关火。[/color][/size][/font][/b]
[b][font=宋体][size=3][color=indigo]  （可以在烧的时候用漏勺把里面的杂质去掉点）[/color][/size][/font][/b]
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[b][font=宋体][size=3][color=indigo]9。淋汁~把汁淋到盘子里就好了~[/color][/size][/font][/b]
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[b][font=宋体][size=3][color=indigo]10。。乘热吃~~~~[/color][/size][/font][/b][tu:35]
[b][font=宋体][size=3][color=indigo]11。打扫厨房~~~一般都会把厨房搞得很乱~~整理好~~否则一般被家长看到都会挨骂~~[/color][/size][/font][/b][tu:31]

[[i] 本帖最后由 四月之后 于 2007-11-30 19:32 编辑 [/i]]

☆小兔寶寶☆ 发表于 2007-11-30 14:53

[tu:45] 看起来很好次~  字大点就好啦

tinc 发表于 2007-11-30 15:37

满好饿　
自己动手　丰衣足食呀　哈哈

purplesama 发表于 2007-11-30 15:48

酱汁ms浇了特度了。。

四月之后 发表于 2007-11-30 16:05

锅子太重了~~一浇倒了一半~~~
不过其实还好。盘子几乎是平的~

★cici★ 发表于 2007-11-30 17:24

牛排的味道如何？[tu:11]
还有你的字体变大点呀，看得我累累的闹～

金贝贝 发表于 2007-11-30 17:53

相当不错
就是提个小建议，下次选块好点的牛肉。

小wing 发表于 2007-11-30 18:25

小四偶也要吃[tu:52]
饿了呀

四月之后 发表于 2007-11-30 19:34

以上各位意见阿拉都虚心接受啦~~嘿嘿~~
牛肉我爸妈他们不确定我能烧得好，所以没有买好的，但是却恶狠狠的买了很多一模一样的`~嘿嘿嘿~~

Charming 发表于 2007-11-30 19:51

[tu:60] 下次试试看

金大喜@妞妞 发表于 2007-11-30 20:49

[tu:53] 小四　无强烈要求去你家试菜　哈哈

四月之后 发表于 2007-11-30 20:55

哈哈哈`~欢迎之至~~~我得菜还没有烧给我爸妈和我以外的人吃过来`~哈哈哈`

RBK 发表于 2007-12-1 02:01

自己做饿味道一定大大地好~~~[tu:33]

老公老婆爱可美 发表于 2007-12-1 10:36

[tu:26] [tu:26]
无要切无要切

弗拉米尼 发表于 2007-12-1 11:28

肉是哪里的好啊？ 菜场or超市？

嘘嘘乐 发表于 2007-12-1 11:33

真牛...

★cici★ 发表于 2007-12-1 12:15

[tu:40] 肚子饿...........

四月之后 发表于 2007-12-1 14:08

[quote]原帖由 [i]老公老婆爱可美[/i] 于 2007-12-1 10:36 发表 [url=http://bbs.yunjian.com/redirect.php?goto=findpost&pid=5283805&ptid=333698][img]http://bbs.yunjian.com/images/common/back.gif[/img][/url]
[tu:26] [tu:26]
无要切无要切 [/quote]

[tu:59] [tu:59] [tu:59] 有空过来坐坐~~50块钱一份~

veronicaxu 发表于 2007-12-1 17:35

双立人...

老公老婆爱可美 发表于 2007-12-1 18:34

[quote]原帖由 [i]四月之后[/i] 于 2007-12-1 14:08 发表 [url=http://bbs.yunjian.com/redirect.php?goto=findpost&pid=5284062&ptid=333698][img]http://bbs.yunjian.com/images/common/back.gif[/img][/url]


[tu:59] [tu:59] [tu:59] 有空过来坐坐~~50块钱一份~ [/quote]
[tu:22] [tu:22] 黑心黑心

孔雀 发表于 2007-12-1 19:53

LZ太嗲了，偶们交往吧

老公老婆爱可美 发表于 2007-12-1 22:28

[tu:54] [tu:54]
孔雀跟小四……
啧啧。。有料。。。猛料。。。

四月之后 发表于 2007-12-1 22:56

[quote]原帖由 [i]老公老婆爱可美[/i] 于 2007-12-1 22:28 发表 [url=http://bbs.yunjian.com/redirect.php?goto=findpost&pid=5285221&ptid=333698][img]http://bbs.yunjian.com/images/common/back.gif[/img][/url]
[tu:54] [tu:54]
孔雀跟小四……
啧啧。。有料。。。猛料。。。 [/quote]
额`~~孔同学完全是因为我昨天在某贴里为了嘲某人吹我CNY5000/M给蒙骗了~~~[tu:60]

老公老婆爱可美 发表于 2007-12-2 10:03

[tu:59] [tu:59]
我什么都不知道。。。

孔雀 发表于 2007-12-2 12:35

[quote]原帖由 [i]四月之后[/i] 于 2007-12-1 22:56 发表 [url=http://www.yunjian.com/redirect.php?goto=findpost&pid=5285280&ptid=333698][img]http://www.yunjian.com/images/common/back.gif[/img][/url]

额`~~孔同学完全是因为我昨天在某贴里为了嘲某人吹我CNY5000/M给蒙骗了~~~[tu:60] [/quote]
牛排也很令人向往

唯我独尊 发表于 2007-12-2 16:03

[s:24] 差点把刀看成双立人了~
最后的成品看上去不错哦，不过为什么要装饰蘑菇呢？

8告诉你54撒拧 发表于 2007-12-2 18:02

5阿要切……哈哈

slayer 发表于 2007-12-2 19:20

精神可嘉,为两块肉用那么多时间,估计我这辈子都不会干[s:14]

X=无解 发表于 2007-12-2 19:25

[s:14] 给偶吃吧
自己不高兴做
哇卡卡

8告诉你54撒拧 发表于 2007-12-2 19:25

蛮好的好伐，做菜也是一种乐趣～就是我上次把肉烧焦了，就再也没弄过了……嘿嘿

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