松江大学城 | 松江大学城论坛 | 云间城 » 美食天堂 » 吃过蛋挞吗?想学做吗?

阿 朗 发表于 2006-4-23 15:20

吃过蛋挞吗?想学做吗?

[color=Blue][size=2]材料:4个蛋黄,110g炼乳,110g水,80g糖,香草精,蛋塔皮

[img]http://www.foodbbs.com/UploadFile/2004-6/200462232327348.jpg[/img]

蛋液:水加炼乳加热至80度,降到60度加糖,蛋黄搅拌均匀即可.香草精加不加都没问题,看个人喜欢.

蛋塔皮:图中买的现成的puff pastry,如果想自己做方法如下;

高筋面粉300,低筋面粉350,水300,奶油450

将高.低筋面粉混水搅匀,揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油,再擀开后四折,再擀开后三折,藏2小时,再做两次擀开后三折,放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次),成型后可冷藏过夜,那样烤时面皮就不缩了.

[img]http://www.foodbbs.com/UploadFile/2004-6/200462232552664.jpg[/img]

将蛋塔皮分成若干小块,再擀成小圆饼,用手压出个窝窝

[img]http://www.foodbbs.com/UploadFile/2004-6/20046223292225.jpg[/img]

将蛋液灌进蛋皮里,7.8分满就可以了,因为蛋皮烤后会缩的

[img]http://www.foodbbs.com/UploadFile/2004-6/200462233254786.jpg[/img]

放入烤箱200度烤30分钟即可[/size][/color]

≮Ｅ≯個人の 发表于 2006-4-23 15:35

看上去满简单的，51在家里好试试的。

christlfz 发表于 2006-4-23 15:56

[s:33]口水。。。有空试试~`

阿 朗 发表于 2006-4-23 16:14

楼上做了
那孔雀就有口福了
羡慕呀

孔雀 发表于 2006-4-23 16:21

[quote]原帖由 [i]阿 朗[/i] 于 2006-4-23 16:14 发表
楼上做了
那孔雀就有口福了
羡慕呀 [/quote]
真笨
是我完了[s:21]

香具师沫沫 发表于 2006-4-23 19:20

超级喜欢蛋挞~~~~~

嘘嘘乐 发表于 2006-4-23 22:15

香草精,蛋塔皮
哪有买呀

孔雀 发表于 2006-4-23 22:16

去淘宝看看

阿 朗 发表于 2006-4-23 22:19

我觉得假期里自己做一次看

嘘嘘乐 发表于 2006-4-24 11:51

[quote]原帖由 [i]阿 朗[/i] 于 2006-4-23 22:19 发表
我觉得假期里自己做一次看 [/quote]
是决定吧．．．．
[s:10]
做完拿来分享

忘不了霓 发表于 2006-4-24 12:05

　我到是会做～

不过工具没有～～～难到是不难的！

阿 朗 发表于 2006-4-25 01:42

[quote]原帖由 [i]嘘嘘乐[/i] 于 2006-4-24 11:51 发表

是决定吧．．．．

做完拿来分享 [/quote]

好呀
不过我的手拙
未必好吃

月下凤尾竹 发表于 2006-4-25 22:37

……自己做一港……什么是“高筋面”“低筋面”啊？
还有，那个买的蛋挞皮是哪个买场都有的吗？
温度该怎么控制啊？插个温度计随时观察？
LZ做好了之后自己吃了要是三天没出问题的话，就拿来分享一下吧？！！！呵呵

明何存 发表于 2006-4-26 00:04

[quote]原帖由 [i]孔雀[/i] 于 2006-4-23 16:21 发表

真笨
是我完了 [/quote]

哈哈。。不管怎么说。。。很幸福的啊孔雀。。

明何存 发表于 2006-4-26 00:05

[quote]原帖由 [i]月下凤尾竹[/i] 于 2006-4-25 22:37 发表
……自己做一港……什么是“高筋面”“低筋面”啊？
还有，那个买的蛋挞皮是哪个买场都有的吗？
温度该怎么控制啊？插个温度计随时观察？
LZ做好了之后自己吃了要是三天没出问题的话，就拿来分享一下吧？！！！ ... [/quote]

遇到行家了的说。。
阿朗啊。。拿出你的看家本领吧。。呵呵

christlfz 发表于 2006-4-26 15:43

[quote]原帖由 [i]明何存[/i] 于 2006-4-26 00:04 发表


哈哈。。不管怎么说。。。很幸福的啊孔雀。。 [/quote]
[s:20]9494。。。孔雀严重么良心。。。。
下次不给他做鸡翅了。。[s:22]

明何存 发表于 2006-4-26 16:14

哇。。还有鸡翅啊。。。羡慕孔雀。。哦咯。

talen72 发表于 2006-4-27 12:10

嗯嗯
有决定做来给家人尝尝
^^

极光圣帝 发表于 2006-4-27 19:06

嗲！！！！！！！！！！！！

轻仰法桐 发表于 2006-4-28 23:55

香草精,蛋塔皮
哪里有卖？

月下凤尾竹 发表于 2006-5-2 20:32

LZ的试验进行得怎样了？？有成果了就“吱”一声啊

小wing 发表于 2006-5-2 20:46

[quote]原帖由 [i]香具师沫沫[/i] 于 2006-4-23 19:20 发表
超级喜欢蛋挞~~~~~ [/quote]
我也是~~~~~~``

师傅的喵喵 发表于 2006-5-2 21:50

好象还是很复杂~~~~~~~~~

烂漫五月雨 发表于 2006-5-3 22:47

[s:19][s:11]

嘘嘘乐 发表于 2006-5-3 23:08

[quote]原帖由 [i]阿 朗[/i] 于 2006-4-25 01:42 发表


好呀
不过我的手拙
未必好吃 [/quote]
．．．．
假期过了一半了
成果呢[s:10]

阿 朗 发表于 2006-5-4 08:11

假期是指夏天拉
五一那么短
哪里算是假期

提拉米苏也疯狂 发表于 2006-5-9 15:59

[quote]原帖由 [i]阿 朗[/i] 于 2006-4-23 22:19 发表
我觉得假期里自己做一次看 [/quote]
你做好了哪来给我们吃吃

嘘嘘乐 发表于 2006-7-9 13:21

[quote]原帖由 [i]阿 朗[/i] 于 2006-5-4 08:11 发表
假期是指夏天拉
五一那么短
哪里算是假期 [/quote]
大家来提醒下阿朗
暑假开始了
农额蛋塔乃
[s:15]

海边散步的猫 发表于 2006-7-9 18:54

只要四个蛋黄啊.哈哈~

力宏的扇子 发表于 2006-7-9 19:11

呵呵 阿朗蛋挞屋~~~

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